Hjemmelaget svart hvitløk
«Black garlic» er en tradisjonell ingrediens i asiatisk kjøkken som i senere tid har blitt ettertraktet i både gourmet- og hobbykjøkken verden rundt. En skulle kanskje tro at dette er en spesiell og sjelden type hvitløk når en ser hva denne råvaren koster! Men det er det ikke, og med «litt» innsats kan du lage dine helt egne svarte hvitløk. Når du i tillegg gjør det med hvitløk du har dyrket selv, tar du følelsen av eksklusivitet til helt nye høyder. Svart hvitløk Hva er svart hvitløk? Svart hvitløk er vanlig hvitløk som har blitt utsatt for passe høy varme over lang tid. Underveis skjer det både en fermentering og en karamellisering. Resultatet er at den litt skarpe hvitløksmaken nesten forsvinner helt. Istedenfor kommer det frem søte og syrlige smaker som minner om balsamico og svisker. I tillegg har svart hvitløk en kraftig «umamismak» som en kjenner fra soyasaus, tomat og vellagrede oster. Feddene er ganske myke, og kan smøres ut med smørkniv. Svart hvitløk er veldig rik på an